L’Audace

23.30 

Nom féminin, désir puissant de découvrir, d’échanger, d’expérimenter et d’apprendre. Désir de VIVRE intensément.
Servie à 8-9°C, l’Audace surprend par sa fraîcheur minérale issue de notre terroir crayeux.
Elle éveille de nouvelles perspectives.

Blanc de Blancs, 100% Chardonnay


Vinification : Fermentation alcoolique en cuve inox
Fermentation malolactique partielle
Vieillissement : 60 mois
BRUT : 8 g/L

1er nez : Craie humide et menthe poivrée
2nd nez : Zeste de citron
Bouche : Expression minérale et crayeuse de notre terroir, intense et vive effervescence aux fines bulles !

Accords gustatifs : Apéritif, fruits de mer, poissons, salicornes, chaource, parmesan…Osez le fromage !
Occasions : De l’apéritif au repas. Servie à 8-9°C. Pour oser de nouveaux projets ou pour le plaisir

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Description

Audace éveille de nouvelles perspectives.  

Vendanges 2009 : le projet : une cuvée de garde qui s’épanouira avec notre retour. Mai 2010 : Tirage de la première future cuvée . 

Mars 2014 : Nous passons le cap, je serai viticultrice ! 

Juillet 2015 : Après une année d’études et de formation en viticulture et œnologie, je m’installe. Juillet 2015 : 1er tirage de la future cuvée . 

Vendanges 2015 : Création artisanale d’un système permettant de lever mécaniquement les caisses et ainsi réduire la pénibilité du travail.

Juillet 2017 : 1er tirage de la future cuvée . 

2017 : Toutes nos parcelles sont désormais enherbées. 

2018 : Acquisition de mon 1er sécateur électrique spécial Gaucher. Vive la taille rapide et sans douleur ! 

2018 : Acquisition d’un chariot électrique pour Olivier afin de réduire la pénibilité de son travail de taille, de liage et d’ébourgeonnage. 

  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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